Il Consorzio dei Salumi DOP Piacentini svolge attività di promozione, valorizzazione e tutela della coppa piacentina DOP, pancetta piacentina DOP e salame piacentino DOP
Il Consorzio dei Salumi Piacentini è stato fondato nel 1971 e nell’agosto 2007 è stato costituito il Consorzio Salumi DOP Piacentini, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF).
Le finalità del Consorzio e delle aziende associate riguardano la Promozione, l’organizzazione e la partecipazione ad iniziative tese alla valorizzazione dei tre salumi, per accrescerne valore ed identità in Italia e all’estero, favorendone la conoscenza e migliorandone il prestigio ed il consumo.
Il Consorzio dei Salumi Piacentini collabora, secondo le direttive ministeriali, alla vigilanza, alla tutela ed alla salvaguardia delle tre DOP piacentine da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio della certificazione.
Inoltre sostiene programmi recanti misure di carattere strutturale e di adeguamento tecnico finalizzate al miglioramento qualitativo della produzione, in termini di sicurezza igienico- sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto commercializzato.
Gli aderenti al consorzio si sono impegnati per mantenere rigorosamente il metodo di lavorazione antica, con la salatura a secco, l’aggiunta di poche spezie (per ottenere un prodotto delicato) e la stagionatura prolungata.
Come segno di garanzia, un’apposita commissione tecnica rilasciava il contrassegno metallico con il simbolo del Consorzio: la cornucopia colma di salumi, affiancata da un emblema araldico che ricorda quello della famiglia del cardinale Alberoni.
Tra gli eventi organizzati dal Consorzio dei Salumi DOP Piacentini il Premio Coppa d’Oro, che quest’anno 2020 si è svolto nel mese di settembre al Palazzo Gotico.
Consorzio Salumi Piacentini
Via M. Tirotti, 11
29122 Piacenza
Tel. 0523.591260 – Fax 0523.608714
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