Bortellina (Burtlëina)

Disporre di 

Farina bianca

  • Farina bianca
  • Uova
  • Sale
  • Acqua
  • Bavaròn (cipolline)
  • Strutto (o olio) 
 
Preparazione
 
Versate la farina in una zuppiera e stemperatela con l’acqua sino ad ottenere una pastella morbida, aggiungete le uova sbattute (uno ogni 300 g di farina), salate leggermente e lasciate riposare per mezz’ora circa. Quindi, aggiungete alla pastella alcune cipolline tagliate sottili, a rondelle; rimescolate e, poco alla volta, versate il tutto in padella in strutto bollente. Man mano che le frittatine saranno pronte, toglietele dalla padella e appoggiatele su di una carta porosa per togliere l’unto eccedente.